糙米的功效与营养成分

Question

糙米的功效与营养成分

Answer 1

糙米富含膳食纤维、B族维生素及矿物质，具有调节血糖、改善便秘、降低胆固醇等功效，主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、维生素B1、镁、锌等。

1、调节血糖

糙米中膳食纤维含量高，可延缓葡萄糖吸收，有助于稳定餐后血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。

2、改善便秘

糙米外层保留的麸皮富含不可溶性膳食纤维，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，缓解功能性便秘。

3、降低胆固醇

糙米中的γ-谷维素和膳食纤维可与胆汁酸结合，减少胆固醇重吸收，对预防动脉粥样硬化有潜在益处。

4、补充营养

糙米含维生素B1、镁、锌等微量营养素，能帮助维持神经系统功能和能量代谢，预防脚气病等营养缺乏症。

建议将糙米与白米按比例混合食用，避免过量摄入影响矿物质吸收，浸泡后再烹煮可提升消化利用率。