胆结石术后饮食需遵循低脂、高纤维、少食多餐原则，主要分为流质饮食、半流质饮食、软食、普食四个阶段。
1、流质饮食
术后24-48小时以米汤、藕粉、过滤蔬菜汁等无渣流食为主，避免刺激胆汁分泌。
2、半流质饮食
术后3-5天可逐步添加稀粥、烂面条、蒸蛋羹等低脂半流食，每日5-6餐。
3、软食阶段
术后1周后尝试软米饭、嫩豆腐、去皮鱼肉等易消化食物，烹调方式以蒸煮为主。
4、普食过渡
术后2周起逐渐恢复正常饮食，但仍需限制动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物。
术后3个月内每日脂肪摄入控制在40克以下，多选用西蓝花、燕麦、苹果等富含膳食纤维的食物，避免暴饮暴食诱发胆道痉挛。