高粱米富含膳食纤维和矿物质，有助于改善消化功能和补充营养，但消化功能较弱或糖尿病患者需谨慎食用。
1、促进消化
高粱米含有大量膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。胃肠功能正常者可适量食用。
2、补充营养
高粱米富含铁、镁等矿物质，有助于预防贫血和维持神经肌肉功能。适合作为粗粮搭配主食食用。
3、控制血糖
高粱米的升糖指数较低，糖尿病患者可少量替代精制米面，但需监测血糖变化。
4、潜在风险
高粱米质地较硬，消化功能差者可能引发腹胀；其单宁酸含量较高，长期大量食用可能影响蛋白质吸收。
建议将高粱米浸泡后煮软食用，搭配蔬菜水果保证营养均衡，特殊体质者食用前可咨询营养师。