花茶的性质因原料不同而有所差异，常见花茶主要有寒凉性、平和性、温热性三类，如菊花茶属寒凉性，玫瑰花茶属平和性，桂花茶属温热性。
1、寒凉性花茶
以菊花、金银花、栀子花等为原料的花茶具有清热降火功效，适合体质偏热或夏季饮用，脾胃虚寒者应避免空腹饮用。
2、平和性花茶
玫瑰花、茉莉花等性质平和的花茶适合大多数人日常饮用，具有疏肝解郁作用，无明显禁忌但建议适量饮用。
3、温热性花茶
桂花、月季花等制成的花茶性质偏温，适合手脚冰凉人群冬季饮用，阴虚火旺者长期饮用可能加重口干症状。
选择花茶时建议根据自身体质特点，搭配饮用不同性质的花茶，持续出现不适症状应及时咨询中医师。