孕期可以适量生吃茄子，但需确保新鲜洁净。茄子含有膳食纤维和维生素，但生吃可能引发胃肠不适或农药残留风险。
1、营养分析
生茄子含龙葵碱和膳食纤维，过量可能刺激胃肠。建议焯水或蒸煮后食用，可减少生物碱含量。
2、食用安全
选择有机种植茄子，彻底清洗去除农药残留。表皮破损或变色的茄子禁止食用。
3、消化影响
生茄子纤维素较硬，可能加重孕早期反酸症状。胃肠敏感者建议改食蒸茄子或茄子泥。
4、烹饪建议
短时间蒸煮可保留90％以上花青素。搭配蒜末或柠檬汁有助于提高铁吸收率。
孕期饮食建议多样化摄入，任何新食材首次尝试应观察身体反应，出现腹痛或过敏需立即停食并咨询产科医生。