橄榄油具有抗氧化、调节血脂、保护心血管和促进消化等功效，适合日常烹饪或凉拌食用。
1、抗氧化
橄榄油富含多酚类物质和维生素E，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，有助于降低慢性病风险。
2、调节血脂
单不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇，改善血脂代谢异常。
3、保护心血管
通过减少血管炎症反应和抑制血小板聚集，橄榄油对预防动脉粥样硬化有积极作用。
4、促进消化
适量摄入能刺激胆汁分泌，帮助脂溶性营养素吸收，缓解功能性消化不良症状。
建议选择特级初榨橄榄油，避免高温煎炸，每日食用量控制在25-30克，过敏体质者需谨慎尝试。