葱和蒜可以适量食用，但不宜过量。葱蒜富含大蒜素和硫化物，有助于增强免疫力和抗菌，过量可能刺激胃肠黏膜或影响凝血功能。
1、胃肠刺激
葱蒜中的辛辣成分可能刺激胃黏膜，引发胃痛或反酸，胃肠敏感者需控制摄入量。
2、凝血影响
大蒜素具有抗血小板聚集作用，长期大量食用可能延长出血时间，术前或服用抗凝药物者需谨慎。
3、特殊体质
部分人群对葱蒜过敏，可能出现皮肤瘙痒或呼吸道症状，过敏体质者应避免食用。
4、营养均衡
葱蒜不能替代其他蔬菜的营养价值，需搭配多样化的蔬菜水果以保证膳食均衡。
建议每日葱蒜摄入量不超过50克，烹饪时适当加热可降低刺激性，出现不适症状应及时就医。