春季食用菠菜有助于补铁、护眼、通便、增强免疫力。菠菜富含铁元素、叶黄素、膳食纤维和维生素C，适合贫血、用眼过度、便秘及免疫力低下人群。
1、补铁：
菠菜含非血红素铁，搭配维生素C食物可促进吸收，有助于改善缺铁性贫血症状。
2、护眼：
叶黄素和玉米黄质可过滤蓝光，缓解视疲劳，降低黄斑变性风险。
3、通便：
每100克含2.6克膳食纤维，促进肠道蠕动，改善功能性便秘。
4、增强免疫：
维生素C和β-胡萝卜素协同作用，提升呼吸道黏膜防御能力。
建议焯水后凉拌或急火快炒，避免与豆腐同食影响钙吸收，痛风患者需控制摄入量。