蚕豆吃了有什么好处？

Question

蚕豆吃了有什么好处？

Answer 1

蚕豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及矿物质铁、镁等营养素，适量食用有助于改善贫血、促进胃肠蠕动、稳定血糖及补充能量。蚕豆中的胆碱成分对大脑功能有一定保护作用。

1、改善贫血

蚕豆含铁量较高，铁元素参与血红蛋白合成，配合维生素C食物可提升吸收率，适合缺铁性贫血人群。

2、调节血糖

蚕豆中膳食纤维和抗性淀粉含量丰富，可延缓葡萄糖吸收速度，糖尿病患者适量食用有助于平稳餐后血糖。

3、保护心血管

蚕豆所含叶酸和镁元素能降低同型半胱氨酸水平，减少动脉硬化风险，其植物甾醇成分有助于调节血脂。

4、促进消化

蚕豆膳食纤维含量达每百克8克以上，能刺激肠道蠕动，改善便秘症状，但消化不良者需控制食用量。

新鲜蚕豆建议煮熟后食用，避免生食引发蚕豆病风险。蚕豆过敏或遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者应禁食。