菠菜含有丰富的叶绿素、维生素C和铁元素，适量食用有助于养肝护肝，推荐凉拌、清炒、煮汤或榨汁等方式食用。
1、凉拌菠菜
将菠菜焯水后加入蒜末、芝麻油等调味，保留更多营养成分，避免高温破坏叶绿素和维生素C。
2、清炒菠菜
用少量橄榄油快速翻炒，搭配胡萝卜或木耳等食材，有助于脂溶性维生素的吸收。
3、菠菜汤
与猪肝、豆腐等富含蛋白质的食材同煮，可提高铁元素的吸收利用率，适合贫血人群。
4、菠菜汁
新鲜菠菜与苹果、胡萝卜等榨汁饮用，保留膳食纤维和活性成分，但肾结石患者应避免过量。
建议每周食用2-3次菠菜，避免与高钙食物同食影响矿物质吸收，肝功能异常者需在医生指导下调整饮食。