板栗中的维生素C含量丰富吗？

Question

板栗中的维生素C含量丰富吗？

Answer 1

板栗中的维生素C含量较为丰富，每100克板栗约含40毫克维生素C，与柑橘类水果相当。维生素C含量受品种、成熟度、储存方式等因素影响。

1、品种差异

不同品种板栗的维生素C含量存在差异，部分高维生素C品种含量可超过50毫克/100克。

2、成熟程度

完全成熟的板栗维生素C含量较高，未成熟果实中维生素C含量可能降低一半左右。

3、储存条件

新鲜板栗在常温下储存一周后，维生素C含量可能下降30％，冷藏可减缓流失速度。

4、加工方式

高温烘烤会使板栗中维生素C损失40-60％，蒸煮方式能保留更多维生素C。

建议选择新鲜成熟的板栗，采用低温烹饪方式，搭配富含维生素C的蔬菜水果食用效果更佳。