鸡蛋壳发霉了里面的蛋还可以吃吗

Question

鸡蛋壳发霉了里面的蛋还可以吃吗

Answer 1

鸡蛋壳发霉后里面的蛋不建议食用。霉变可能由储存环境潮湿、蛋壳破损、霉菌毒素渗透、沙门氏菌污染等因素引起。

1、储存潮湿

鸡蛋长期存放在湿度超过70％的环境中，蛋壳气孔易吸附水分滋生霉菌。建议家长将鸡蛋置于干燥阴凉处，冷藏保存不超过3周。

2、蛋壳破损

运输碰撞导致蛋壳出现裂纹后，霉菌和细菌更易侵入蛋液。发现破损蛋应立即丢弃，避免污染其他鸡蛋。

3、毒素渗透

黄曲霉等产毒霉菌可能穿透蛋壳污染内部，高温烹煮也无法完全破坏毒素。误食可能引发呕吐腹泻，需及时就医洗胃。

4、细菌污染

沙门氏菌感染与霉变常伴随发生，表现为蛋液浑浊异味。严重感染需用左氧氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐等药物治疗。

日常选购鸡蛋应检查蛋壳完整性，冷藏保存并尽快食用，烹饪前观察蛋液有无变色或异常气味。