茄子和杏鲍菇一起吃通常不会中毒。这两种食物均属于常见蔬菜，正常烹饪后同时食用未发现明确毒性反应。
1、食物特性
茄子含龙葵碱但烹饪后分解，杏鲍菇为人工培育食用菌，二者常规搭配安全性较高。
2、个体差异
极少数人可能对其中成分过敏，出现胃肠不适等反应，与中毒存在本质区别。
3、烹饪方式
充分加热可破坏潜在有害物质，避免生食或未熟透食用是预防不适的关键。
4、储存条件
霉变杏鲍菇可能产生毒素，新鲜食材正确保存可降低食品安全风险。
建议选择新鲜食材并彻底烹熟，既往有食物过敏史者应谨慎尝试新搭配，出现异常症状及时就医。