生姜具有温中散寒、止呕化痰、解表发汗等功效，主要用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等症状。生姜的功效与作用主要有促进消化、缓解恶心呕吐、抗炎镇痛、增强免疫力、抗氧化等。
1、促进消化生姜含有姜辣素等活性成分，能够刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，帮助改善食欲不振、腹胀等症状。生姜对功能性消化不良有一定缓解作用，可配合饮食调理使用。胃肠功能较弱者适量食用生姜有助于减轻饭后不适感。
2、缓解恶心呕吐生姜中的姜烯酚类物质具有镇吐作用，能有效缓解妊娠呕吐、晕动症及术后恶心呕吐。临床研究表明生姜对化疗引起的恶心呕吐也有辅助缓解效果。使用生姜片含服或冲泡姜茶均可发挥止呕作用。
3、抗炎镇痛生姜提取物具有抑制前列腺素合成的作用，能够减轻关节炎、肌肉酸痛等炎症反应。生姜中的6-姜酚等成分通过调节炎症因子表达发挥抗炎效果。局部外敷姜汁或饮用姜汤可缓解轻度疼痛症状。
4、增强免疫力生姜富含抗氧化成分和微量元素，能够刺激免疫细胞活性，增强机体抵抗力。定期适量食用生姜有助于预防感冒等常见疾病。生姜中的抗菌成分对部分呼吸道病原体也有抑制作用。
5、抗氧化生姜含有姜黄素、姜烯酚等多种抗氧化物质，能清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。长期适量摄入生姜制品可能有助于预防慢性疾病和抗衰老。生姜的抗氧化活性与其多酚类成分含量密切相关。
生姜可切片泡水、煮汤或作为调味品使用，每日食用量以3-10克为宜。阴虚火旺者应减少生姜摄入，胃溃疡急性期患者避免食用。使用生姜治疗疾病时需遵医嘱，不可过量服用。保存生姜应放置于通风干燥处，发芽的生姜营养价值会降低但仍可食用。
