生姜含有姜辣素、姜烯酚、挥发油等活性成分，具有促进消化、抗炎镇痛、缓解恶心等功效。生姜的营养价值主要体现在促进胃肠蠕动、抑制细菌生长、改善血液循环等方面。
1、促进消化生姜中的姜辣素能刺激胃黏膜分泌消化液，加速胃肠蠕动，帮助分解蛋白质和脂肪。对于食欲不振或饭后饱胀的人群，适量食用生姜可缓解消化不良症状。生姜还能减少肠道气体产生，改善腹胀问题。
2、抗炎作用生姜含有的姜烯酚具有抑制环氧酶活性的效果，能减轻关节炎症反应。对于风湿性关节炎患者，生姜可辅助缓解关节肿胀和晨僵症状。生姜提取物对口腔炎症和咽喉肿痛也有一定缓解作用。
3、缓解恶心生姜中的6-姜酚可通过作用于消化道和中枢神经系统，有效抑制呕吐反射。孕妇孕吐、晕车船或术后恶心时，咀嚼新鲜生姜或饮用姜茶能减轻不适感。化疗引起的恶心呕吐也可通过生姜制剂辅助缓解。
4、改善循环生姜能促进外周血管扩张，加速血液循环，有助于改善手脚冰凉症状。生姜中的活性成分可抑制血小板聚集，降低血栓形成风险。适量食用对预防心脑血管疾病有一定辅助作用。
5、抗菌效果生姜挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。生姜煎剂可用于口腔含漱，帮助缓解牙龈炎和咽喉感染。生姜提取物还能抑制部分真菌生长，对预防食物腐败有一定效果。
日常食用生姜建议选择新鲜饱满的姜块，每日用量不宜超过10克。阴虚火旺体质者应减少食用，胃溃疡急性期患者避免生食。可将生姜切片泡水代茶，或作为调味料加入菜肴。生姜外用时可捣碎敷贴，但皮肤敏感者需先测试耐受性。若需长期大剂量使用生姜制品，建议咨询中医师评估体质适应性。
