生蚝富含优质蛋白、锌、硒、维生素B12、牛磺酸等营养成分。
1、优质蛋白生蚝含有易于人体吸收的优质蛋白，其蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求。蛋白质是构成细胞和组织的重要物质，有助于维持肌肉健康和免疫功能。生蚝蛋白中还含有人体无法合成的必需氨基酸，适量食用可帮助补充日常蛋白质需求。
2、锌生蚝是天然的高锌食物，锌含量远超其他常见食材。锌元素参与体内多种酶的合成，对免疫系统功能、伤口愈合和味觉嗅觉维持具有重要作用。缺锌可能导致免疫力下降或生长发育迟缓，适量食用生蚝有助于预防锌缺乏。
3、硒生蚝含有丰富的硒元素，这种矿物质具有抗氧化特性，能够帮助清除体内自由基。硒还参与甲状腺激素代谢和DNA合成过程，对维持正常生理功能至关重要。适量摄入硒元素有助于增强机体抗氧化能力和支持免疫系统。
4、维生素B12生蚝是维生素B12的优质来源，这种水溶性维生素对神经系统健康和红细胞形成具有关键作用。维生素B12缺乏可能导致贫血或神经损伤，适量食用生蚝可帮助预防维生素B12缺乏症，特别适合素食者补充该营养素。
5、牛磺酸生蚝含有较高浓度的牛磺酸，这种氨基酸衍生物在调节神经系统功能和保护心血管健康方面发挥作用。牛磺酸有助于稳定细胞膜结构，并参与胆汁酸结合过程，对脂肪消化吸收具有促进作用。适量摄入牛磺酸可能对改善运动耐力和缓解疲劳有帮助。
食用生蚝时需注意新鲜度，避免生食可能带来的食品安全风险。对海鲜过敏者应谨慎食用，高尿酸血症或痛风患者需控制摄入量。建议将生蚝作为均衡饮食的一部分，搭配蔬菜水果等食物共同摄入，以获得更全面的营养。烹饪时可采用清蒸、烤制等方式，既能保留营养又确保食用安全。
