蒸锅水不会直接导致癌症。蒸锅水致癌的说法缺乏科学依据，主要与水质污染、反复煮沸、容器材质不当、错误使用习惯等因素有关。
1、水质污染若使用重金属超标的水源长期蒸煮食物，可能增加有害物质摄入风险。建议选择符合国家标准的饮用水，定期清洁蒸锅。
2、反复煮沸蒸锅水多次沸腾可能使亚硝酸盐浓度轻微上升，但远低于致癌剂量。避免同一锅水重复使用超过24小时即可有效预防。
3、容器材质劣质金属蒸锅在高温酸性环境下可能析出有害物质。选用食品级304不锈钢或陶瓷材质的蒸锅更为安全。
4、使用习惯蒸煮高盐腌制品时产生的亚硝胺类物质可能附着锅体。蒸制不同食材前后建议彻底清洗蒸锅，避免交叉污染。
保持蒸锅清洁干燥，避免使用塑料配件接触高温蒸汽，日常注意食材多样化可进一步降低潜在风险。
