蛇皮果是一种热带水果，学名为沙叻，主要分布在东南亚地区，果皮呈红褐色鳞片状类似蛇皮，果肉白色或淡黄色，口感酸甜脆嫩，富含钾、维生素C及膳食纤维。
1、植物学特征蛇皮果属于棕榈科蛇皮果属植物，树干直立无分支，羽状复叶簇生于茎顶。果实呈卵圆形或球形，直径3-5厘米，成熟时外皮覆盖重叠的鳞状突起，这些角质化鳞片会随果实成熟自然脱落。果肉分瓣状，类似山竹的排列方式，中心有1-3粒不可食用的深褐色种子。
2、主要营养成分每100克果肉含钾380-450毫克，高于香蕉的钾含量，有助于维持电解质平衡。含维生素C8-12毫克，虽不及柑橘类但抗氧化效果显著。膳食纤维含量达2-3克，其中可溶性纤维占比较高，能促进肠道蠕动。另含少量钙、磷及B族维生素，热量约为60-70千卡。
3、食用方法成熟果实可直接剥皮食用，需注意鳞片基部可能残留细小绒毛。果肉可制作水果沙拉，与椰奶混合制成印尼传统甜品。加工产品包括果脯、果酱及发酵饮料，在泰国常蘸辣椒盐或鱼露食用。未成熟果实含较多单宁酸，食用可能引发口腔涩感。
4、储存特性采收后常温保存期约3-5天，12-15℃冷藏可延长至2周。表皮鳞片变黑是过熟标志，可能出现发酵酒味。去皮果肉易氧化褐变，可浸泡淡盐水或柠檬汁保鲜。冷冻保存会导致细胞破裂，解冻后口感绵软，适合后续加工使用。
5、食用禁忌肾功能异常者需控制摄入量以防高钾血症。果核含微量氢氰酸苷类物质，误食可能引起轻微中毒。部分人群食用后可能出现嘴唇麻木感，与果皮残留皂苷类物质有关。糖尿病患者应计算碳水化合物总量，每日建议食用不超过2-3个。
选购时注意鳞片完整无霉斑，按压有弹性说明新鲜度佳。初次食用建议少量尝试，观察是否出现过敏反应。可与酸奶、燕麦搭配作为早餐，或代替菠萝用于热带风味料理。传统医学认为其具有清热生津功效，但缺乏现代临床证据支持，不宜替代正规治疗。
