烧烤食品可能增加致癌风险、诱发胃肠疾病、导致营养失衡、引发肥胖及加速皮肤老化。烧烤过程中产生的多环芳烃和杂环胺等有害物质是主要危害来源。
1、致癌风险肉类高温炭烤时脂肪滴落产生的烟雾含苯并芘等强致癌物，长期摄入可能诱发食管癌、胃癌。明火直接接触食物形成的焦糊部分致癌物浓度更高，建议去除烤焦部分再食用。
2、胃肠刺激烧烤食品通常高盐辛辣，可能损伤胃黏膜导致胃炎。未彻底烤熟的肉类可能携带寄生虫，引发急性胃肠炎。胃肠功能较弱者食用后易出现腹痛腹泻。
3、营养破坏高温烧烤使肉类中维生素B族大量流失，蛋白质变性降低吸收率。搭配的蔬菜经长时间烤制会损失维生素C等水溶性营养素，导致膳食营养结构失衡。
4、肥胖隐患烧烤常用五花肉等高脂食材，单次摄入热量容易超过标准。刷涂的酱料含大量糖分和钠，长期食用可能引发代谢综合征，增加心血管疾病风险。
5、皮肤损伤烧烤产生的自由基会加速皮肤胶原蛋白分解，炭火烟雾可能堵塞毛孔引发痤疮。经常食用者可能出现皮肤干燥、弹性下降等早衰现象。
建议每月食用烧烤不超过2次，选择电烤方式减少烟雾产生。搭配新鲜蔬菜水果补充抗氧化物质，食用后适量饮用绿茶帮助代谢有害物质。消化系统疾病患者及孕妇应尽量避免食用。出现持续胃痛或排便异常时需及时就医检查。
