鳝骨海鲜粥具有补充营养、促进消化、增强免疫力、改善贫血、调节胃肠功能等功效。鳝骨富含钙、磷等矿物质，海鲜提供优质蛋白与微量元素，搭配大米熬煮后更易吸收。
1、补充营养鳝骨含有丰富的钙、磷及胶原蛋白，海鲜如虾、贝类富含锌、硒等微量元素，与大米同煮可提高营养利用率。粥品形式适合消化功能较弱者，能同时补充碳水化合物与蛋白质，缓解体力消耗后的能量不足。
2、促进消化粥的糊化淀粉结构减轻胃肠负担，鳝骨熬煮后释放的天然明胶有助于保护胃黏膜。海鲜中的牛磺酸可促进胆汁分泌，帮助脂肪分解，适合术后恢复或胃肠功能紊乱人群食用。
3、增强免疫力海鲜所含的锌、硒等矿物质参与免疫细胞合成，鳝骨中的活性肽具有抗炎作用。长期适量食用可提升呼吸道黏膜防御能力，降低季节性感染概率，但过敏体质者需谨慎。
4、改善贫血鳝骨与牡蛎等海鲜富含血红素铁，吸收率高于植物性铁源。搭配维生素C含量高的配菜如青菜，可进一步促进铁元素转化，对缺铁性贫血有辅助改善作用。
5、调节胃肠功能粥的温热特性可缓解胃寒不适，鳝骨中的甘氨酸能抑制胃酸过度分泌。海鲜粥低脂易消化，适合慢性胃炎患者作为过渡饮食，但急性腹泻期间应避免高蛋白海鲜的添加。
食用鳝骨海鲜粥建议选用新鲜食材，鳝骨需彻底熬煮至酥软以去除土腥味。海鲜过敏者可用鸡肉替代，高尿酸人群应控制食用频率。搭配姜丝、胡椒粉等温性调料可中和寒性，避免空腹食用寒凉水果影响吸收。长期作为主食需注意搭配蔬菜水果保证膳食均衡。
