麦芽糖水解产物的作用

Question

麦芽糖水解产物的作用

Answer 1

麦芽糖水解产物主要包括葡萄糖和少量麦芽三糖，其作用有提供能量、促进消化吸收、改善食品风味、辅助肠道功能等。

1、提供能量

麦芽糖水解后生成的葡萄糖可直接被人体吸收利用，快速转化为能量，适合运动后或低血糖时补充。

2、促进消化

水解产物分子量较小，能减轻肠道消化负担，对消化功能较弱者或术后恢复期患者有一定帮助。

3、改善风味

水解产生的葡萄糖甜度适中，可作为食品添加剂提升口感，常用于糖果、饮料等加工食品。

4、调节肠道

少量麦芽三糖可作为益生元促进双歧杆菌增殖，有助于维持肠道菌群平衡。

日常可通过适量食用麦芽糖制品获取水解产物，但糖尿病患者需控制摄入量，建议在营养师指导下合理使用。