山楂过量食用可能引起胃肠不适或加重胃酸分泌，尤其对胃酸过多或胃肠功能较弱的人群风险更高。山楂含有大量有机酸和鞣酸，可能刺激胃黏膜并影响消化功能。
山楂中的有机酸如柠檬酸、苹果酸会直接刺激胃黏膜，空腹或大量食用时易引发反酸、烧心等症状。长期过量摄入可能损伤胃部保护层，增加胃炎或溃疡风险。鞣酸与蛋白质结合可能形成不易消化的沉淀物，导致腹胀、便秘等问题。山楂促进胃酸分泌的作用对消化不良者有助益，但胃酸分泌过多者会加重不适。部分人群可能对山楂中的成分过敏，出现皮疹、瘙痒等反应。
日常食用山楂建议控制在每日10-15克干品或1-2个鲜果，避免空腹食用。胃食管反流、胃溃疡患者应减少摄入，食用后出现明显不适需及时停用。可将山楂与山药、粳米等温和食材搭配煮粥，减轻对胃肠道的刺激。孕妇、儿童等特殊人群应在医师指导下控制摄入量，避免与抗凝药物同服影响药效。
