急性胃肠炎的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、脱水休克，按病情进展可分为早期表现、进展期和终末期。
1、早期表现
发病初期多出现上腹部不适或隐痛，伴随食欲减退。部分患者有轻微恶心感，大便次数可能增多但性状改变不明显。
2、进展期
典型症状为阵发性脐周绞痛，呕吐物常含未消化食物，腹泻每日可达十余次，粪便呈水样或蛋花汤样，可伴有低热和全身肌肉酸痛。
3、终末期
严重者出现频繁水样便导致脱水，表现为皮肤弹性差、眼窝凹陷、尿量减少，电解质紊乱时可引发肌肉痉挛，血压下降提示休克前兆。
发病期间建议饮用淡盐水补充电解质，选择米汤、面条等易消化食物，若出现持续高热或血便应及时就医。
