山药过敏可能由遗传因素、接触性刺激、免疫系统异常、交叉过敏反应等原因引起，可通过抗组胺药物、糖皮质激素、局部冷敷等方式缓解。
1、遗传因素部分人群因家族过敏史对山药蛋白更敏感，可能表现为皮肤瘙痒或消化道不适。建议避免接触山药，可遵医嘱使用氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物。
2、接触性刺激山药黏液中的草酸钙结晶可能刺激皮肤，引发红肿刺痛。立即用清水冲洗接触部位，局部涂抹炉甘石洗剂或丁酸氢化可的松乳膏缓解症状。
3、免疫系统异常IgE介导的过敏反应可能导致荨麻疹或呼吸困难，与免疫球蛋白异常有关。需检测过敏原，急性发作时可使用地塞米松注射液或肾上腺素笔急救。
4、交叉过敏反应对桦树花粉或乳胶过敏者可能对山药出现交叉反应，表现为口腔刺痛或喉头水肿。建议进行过敏原筛查，备妥孟鲁司特钠等白三烯受体拮抗剂。
过敏体质者初次食用山药应少量测试，出现皮疹或喘息需立即就医，日常饮食中注意阅读食品成分表避免隐性接触。
