山核桃具有补充营养、促进消化、保护心血管、抗氧化、健脑益智等功效。山核桃富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、镁、锌等营养素，适量食用有助于健康。
山核桃含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质。每100克山核桃仁含蛋白质约15克，脂肪约60克，其中不饱和脂肪酸占比高，有助于维持细胞膜结构和功能。山核桃中的钙、镁、锌等矿物质含量较高，适量食用可帮助补充日常饮食中可能缺乏的微量元素。
山核桃含有一定量的膳食纤维，每100克约含5克膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，增加粪便体积，帮助预防和缓解便秘。山核桃中的不饱和脂肪酸还能刺激胆汁分泌，促进脂肪消化吸收。但需注意过量食用可能加重胃肠负担。
山核桃富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和α-亚麻酸含量较高。这些脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。山核桃中的植物甾醇能与胆固醇竞争吸收，进一步帮助调节血脂水平。
山核桃是维生素E的良好来源，每100克含维生素E约20毫克。维生素E是一种强效抗氧化剂，能清除体内自由基，保护细胞膜免受氧化损伤。山核桃还含有多种多酚类物质，如鞣花酸、槲皮素等，这些成分协同发挥抗氧化作用，有助于延缓衰老。
山核桃中的不饱和脂肪酸是大脑神经细胞膜的重要组成成分，特别是DHA和EPA对大脑发育和功能维持有重要作用。山核桃含有的磷脂和B族维生素参与神经递质合成，有助于改善记忆力和认知功能。适量食用可能对预防认知功能下降有一定帮助。
山核桃虽营养丰富，但热量较高，建议每日食用量控制在20-30克。对坚果过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需适量。食用时可选择原味或轻度烘焙的山核桃，避免高盐、高糖加工产品。将山核桃作为均衡饮食的一部分，配合适量运动和充足睡眠，有助于维持整体健康。
