阿胶具有补血止血、滋阴润燥、改善贫血、延缓衰老等作用，适用于血虚萎黄、眩晕心悸、肺燥咳嗽等症状。
阿胶富含胶原蛋白和铁元素，能促进骨髓造血功能，改善缺铁性贫血，对崩漏、便血等出血症状有辅助止血作用。
阿胶可滋养肺阴和肾阴，缓解干咳少痰、咽喉干燥等肺燥症状，对更年期潮热盗汗也有调节作用。
阿胶中的氨基酸和多糖成分能提升血红蛋白含量，改善面色苍白、乏力等贫血症状，常与当归、熟地黄配伍使用。
阿胶含有的甘氨酸和脯氨酸具有抗氧化作用，可减少自由基损伤，对皮肤干燥、皱纹增多等衰老表现有一定改善效果。
服用阿胶期间应避免辛辣刺激食物，感冒发热时暂停使用，糖尿病患者需在医师指导下控制用量。
