沙枣具有较高的食用价值，主要含有维生素C、膳食纤维、优质蛋白、矿物质等营养成分，适量食用有助于补充营养、促进消化、增强免疫力。沙枣可直接食用，也可用于制作糕点、果酱或泡茶。
沙枣富含维生素C，每100克果肉含量可达50毫克以上。维生素C有助于抗氧化、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康和伤口愈合有积极作用。新鲜沙枣的维生素C含量较高，但晒干后部分会流失，建议优先选择新鲜果实。维生素C缺乏可能导致牙龈出血、免疫力下降，适量食用沙枣可帮助预防。
沙枣的膳食纤维含量约为3-5克/100克，以不溶性纤维为主。膳食纤维能增加饱腹感，刺激肠道蠕动，改善便秘症状。沙枣中的果胶成分还可吸附肠道内胆固醇，辅助调节血脂。胃肠功能较弱者需控制食用量，避免过量摄入引发腹胀。
沙枣蛋白质含量在水果中相对较高，约含2-3克/100克，包含多种必需氨基酸。其蛋白质分子量较小，更易被人体吸收利用，适合体质虚弱者作为营养补充。可将沙枣与牛奶、谷物搭配食用，提高蛋白质生物利用率。
沙枣含有钙、铁、锌等多种矿物质，其中铁含量尤为突出，达1-2毫克/100克。铁元素参与血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血有一定帮助。沙枣中的有机酸能促进矿物质吸收，但鞣酸可能影响铁吸收，建议与维生素C丰富的食物同食。
沙枣含黄酮类、三萜类化合物等活性物质，具有抗炎、调节免疫等潜在功效。这些成分在传统医学中常用于缓解咳嗽、改善睡眠。现代研究表明其提取物对自由基清除率较高，但日常食用量难以达到显著药理作用，不应替代药物治疗。
食用沙枣需注意选择成熟无霉变的果实，每日建议摄入量不超过10-15颗。沙枣含糖量较高，糖尿病患者应控制食用。新鲜沙枣宜冷藏保存，干制品需密封防潮。若用于食疗，可搭配百合、银耳等食材炖煮，但出现过敏症状如皮肤瘙痒、腹泻时应立即停食并就医。
