桑葚富含花青素、维生素C、铁等营养素，适量食用有助于抗氧化、改善贫血、保护视力等作用。
1、抗氧化桑葚含有大量花青素，这种天然抗氧化剂能中和体内自由基，延缓细胞衰老。花青素对皮肤胶原蛋白有保护作用，可减少紫外线损伤。长期食用可能降低慢性炎症风险，但需配合均衡饮食。
2、改善贫血桑葚的铁含量在水果中较为突出，每100克含铁量超过常见水果。其含有的维生素C能促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。贫血患者可搭配动物肝脏等富铁食物增强效果。
3、护眼明目桑葚中的花青素能促进视网膜视紫红质再生，缓解眼疲劳。对长期用眼人群可能有助于预防黄斑变性。所含维生素A前体物质可维持角膜健康，但需注意过量摄入可能导致皮肤发黄。
4、调节血脂桑葚膳食纤维和植物甾醇可抑制肠道胆固醇吸收。其多酚类物质能调节低密度脂蛋白代谢，对轻度血脂异常者可能有辅助调节作用。建议高血脂人群连皮带肉食用效果更佳。
5、增强免疫桑葚维生素C含量约为柑橘类水果的3倍，能促进白细胞功能。所含多糖成分可激活巨噬细胞，增强呼吸道黏膜防御能力。感冒高发季节适量食用可能降低感染概率。
新鲜桑葚每日建议食用量不超过200克，糖尿病患者需控制摄入量。食用前用淡盐水浸泡10分钟可去除表面残留物，腹泻期间应暂停食用。桑葚性微寒，脾胃虚寒者可搭配生姜水饮用。建议选择颜色深紫、果实饱满的成熟桑葚，避免食用未成熟青果。
