桑葚富含多种营养成分，主要有花青素、维生素C、铁元素、膳食纤维、白藜芦醇等，具有抗氧化、补血、促进消化、调节免疫等功效。
1、花青素桑葚含有丰富的花青素，属于天然抗氧化剂，能够帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，减少紫外线对皮肤的损伤。花青素还可能有助于改善视力疲劳，对预防视网膜病变有一定作用。日常适量食用桑葚可辅助维护心血管健康。
2、维生素C桑葚中的维生素C含量较高，每100克鲜果约含30毫克。维生素C能促进胶原蛋白合成，增强皮肤弹性，同时帮助铁元素吸收，改善缺铁症状。维生素C还具有调节免疫功能，可辅助提升机体对感染的抵抗力。
3、铁元素桑葚是植物性食物中铁元素的良好来源，每100克干桑葚含铁量可达3毫克左右。铁元素参与血红蛋白合成，适量食用有助于预防缺铁性贫血，改善面色苍白、乏力等症状。桑葚中的有机酸成分可促进铁的吸收利用。
4、膳食纤维桑葚含有水溶性和不溶性膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，缓解便秘问题。膳食纤维还可延缓糖分吸收，帮助稳定血糖水平。每日摄入适量桑葚有助于维持肠道菌群平衡，改善消化功能。
5、白藜芦醇桑葚中含有白藜芦醇等活性成分，具有抗炎、抗血小板聚集的作用，可能对预防动脉粥样硬化有益。白藜芦醇还能调节脂质代谢，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管系统具有保护作用。
桑葚可直接鲜食或制成干果、果酱食用，每日建议摄入量控制在50-100克。因其含糖量较高，糖尿病患者需注意控制摄入量。新鲜桑葚需冷藏保存避免变质，食用前用淡盐水浸泡可去除表面杂质。对桑葚过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者不宜空腹大量进食。
