胆结石术后一般需要1-4周逐步恢复正常饮食，实际恢复时间受到手术方式、术后并发症、个体代谢差异、饮食结构调整等多种因素的影响。
1、手术方式腹腔镜胆囊切除术后2-3天可开始流质饮食，1周内过渡到低脂普食；开腹手术需延长至2周后逐步恢复，早期需避免高脂食物刺激胆汁分泌。
2、术后并发症出现胆瘘或消化不良时需延长低脂饮食时间，可能伴随腹胀、腹泻等症状，需配合胰酶制剂如胰酶肠溶胶囊、复方消化酶胶囊等药物辅助治疗。
3、代谢差异中老年患者或合并糖尿病者肠道适应较慢，需分阶段增加膳食纤维摄入，从米汤、蒸蛋逐步过渡到瘦肉及绿叶蔬菜。
4、饮食调整术后初期选择脱脂牛奶、嫩豆腐等低脂高蛋白食物，2周后尝试少量植物油，4周后评估耐受性再逐步放开饮食限制。
术后恢复期应保持少食多餐，每日饮水超过1500毫升，避免油炸食品和动物内脏，定期复查肝功能与腹部超声。
