肉能够提供优质蛋白、铁、锌、维生素B族等多种必需营养素，是均衡饮食的重要组成部分。
1、优质蛋白肉类含有完整的必需氨基酸组合，其蛋白质消化吸收率超过90％，能有效促进肌肉合成与组织修复。动物蛋白的生物价高于植物蛋白，尤其适合生长发育期儿童、孕妇及术后恢复人群。常见猪瘦肉每100克约含20克蛋白质，可满足成人每日需求量的三分之一。
2、血红素铁红肉中的血红素铁吸收率是非血红素铁的2-3倍，能预防缺铁性贫血。牛肉每100克含2-3毫克铁，搭配维生素C食物可进一步提升吸收率。女性经期后、贫血患者适量摄入有助于血红蛋白合成。
3、锌元素动物肝脏和牡蛎等肉类富含锌，每100克猪肝含6毫克锌，能满足成人每日需求量的50％。锌参与免疫功能、伤口愈合和味觉感知，缺乏可能导致免疫力下降或儿童发育迟缓。
4、维生素B族肉类是维生素B12的唯一天然来源，牛肉每100克含2微克B12，可满足每日需求。B族维生素参与能量代谢和神经系统功能，素食者需通过强化食品补充。
5、其他营养素肉类还提供肌酸、牛磺酸等功能性成分，禽肉含较多不饱和脂肪酸。动物内脏富含维生素A、D及辅酶Q10，但胆固醇含量较高需控制摄入量。
建议选择瘦肉并控制每日摄入量在40-75克，采用蒸煮等低温烹饪方式保留营养。搭配足量蔬菜水果可平衡膳食纤维摄入，高尿酸或心血管疾病患者应在医生指导下调整肉类种类和食用频率。定期进行血常规和微量元素检测有助于评估营养状况。
