肉桂对糖尿病患者可能有助于改善血糖控制，但需在医生指导下适量食用。肉桂的主要作用包括辅助降低血糖、提高胰岛素敏感性、减少炎症反应等。
1、辅助降糖肉桂中的活性成分如肉桂醛和多酚类物质可能通过延缓胃排空、抑制肠道糖吸收等机制降低餐后血糖。部分研究显示其可轻微降低糖化血红蛋白水平，但效果因人而异。糖尿病患者食用时需避免与降糖药物叠加导致低血糖风险。
2、改善胰岛素抵抗肉桂可能通过激活AMPK信号通路增强细胞对胰岛素的敏感性，尤其对存在胰岛素抵抗的2型糖尿病患者。临床观察发现空腹血糖水平有所改善，但需配合规律运动和饮食控制才能显现效果。
3、抗炎抗氧化糖尿病常伴随慢性炎症状态，肉桂中的抗氧化成分可减少自由基损伤，降低C反应蛋白等炎症指标。这种作用可能间接改善血管内皮功能，但对已发生的糖尿病并发症治疗效果有限。
4、调节血脂部分研究表明肉桂可能通过抑制胆固醇合成酶降低总胆固醇和低密度脂蛋白水平，这对合并血脂异常的患者具有潜在益处。但实际降脂幅度较小，不能替代药物治疗。
5、风味替代肉桂的天然甜味可减少糖尿病患者对添加糖的需求，作为健康调味品帮助控制总热量摄入。建议每日摄入不超过1-2克，过量可能引起肝毒性或口腔黏膜刺激。
糖尿病患者食用肉桂应选择锡兰肉桂而非普通桂皮，避免长期大量使用。需监测血糖变化并与主治医生沟通，不可替代正规降糖治疗。同时保持均衡饮食，控制碳水化合物总量，配合有氧运动和阻力训练，定期进行血糖、肝肾功能检测。出现任何不适症状应立即停用并就医。
