胰腺炎患者急性发作期应禁止食用鲤鱼，稳定期可少量食用低脂烹饪的鲤鱼。胰腺炎饮食需考虑疾病分期、脂肪含量、烹饪方式、个体耐受度等因素。
1. 急性期禁食急性胰腺炎发作时需完全禁食，此时食用鲤鱼可能刺激胰液分泌加重炎症。治疗以静脉营养支持为主，配合生长抑素类药物如奥曲肽。
2. 恢复期慎选症状缓解后需从流质饮食逐步过渡，鲤鱼等高蛋白食物应在医生评估后引入。建议选择清蒸等低脂做法，避免油炸或红烧。
3. 慢性期控制慢性胰腺炎患者可少量食用鲤鱼补充优质蛋白，但需控制每日脂肪摄入量低于50克。同时需补充胰酶制剂如胰酶肠溶胶囊帮助消化。
4. 个体化调整合并胆源性胰腺炎或高脂血症者需更严格限制脂肪摄入。食用后出现腹痛、腹泻等症状时应立即停食并就医。
胰腺炎患者饮食应遵循低脂、适量蛋白原则，急性期后引入新食物需监测耐受性，建议在营养师指导下制定个性化食谱。
