食管癌手术后饮食需注意流质过渡、少食多餐、避免刺激、营养均衡四个方面，术后早期以清流食为主，逐步过渡到半流质和软食。
1、流质过渡术后1-3天需进食无渣清流食，如米汤、过滤菜汤，避免胃肠负担；3-7天可尝试藕粉、稀粥等半流质，需经医生评估后逐步调整。
2、少食多餐每日分6-8次进食，单次摄入量不超过200毫升，用餐时保持坐位或半卧位，进食后30分钟内避免平卧以防反流。
3、避免刺激禁食辛辣、过热、酒精等刺激性食物，避免碳酸饮料及粗硬食物，烹调方式以温凉、软烂为主，减少吻合口刺激。
4、营养均衡恢复期需保证优质蛋白摄入，如蒸蛋、鱼肉泥，搭配果蔬泥补充维生素，必要时在营养师指导下使用肠内营养制剂。
术后3个月内定期复查营养指标，出现吞咽疼痛或呕吐需及时就医，长期需注意预防贫血和体重下降。
