空腹时少量食用山楂通常无碍，但过量可能引发胃肠不适。山楂含有有机酸和鞣酸，空腹食用可能刺激胃黏膜，导致反酸、腹胀等症状。
山楂中的有机酸会促进胃酸分泌，空腹状态下可能加重胃黏膜刺激。胃酸过多者可选择餐后食用，或搭配苏打饼干等碱性食物中和酸性。
山楂富含鞣酸，空腹大量摄入可能与胃内蛋白质结合形成沉淀物。胃肠功能较弱者可能出现腹部隐痛，建议每日食用量控制在10颗以内。
山楂的促消化作用可能加速胃排空，空腹食用易引发低血糖反应。糖尿病患者或血糖不稳定人群应避免空腹食用，可搭配全麦面包等缓释碳水化合物。
胃炎、胃溃疡患者空腹食用可能诱发疼痛，孕早期妇女过量食用可能刺激子宫收缩。这类人群建议咨询医师后控制摄入量。
食用山楂后可饮用温水缓解胃部刺激，长期空腹食用者需观察排便情况，出现黑便或持续腹痛应及时就医检查。
