秋天适量吃花生有助于补充优质蛋白、调节血脂、润肠通便、抗氧化及稳定血糖。花生含有丰富的单不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E和植物固醇等成分，对秋季养生有多重益处。
1. 补充优质蛋白花生中蛋白质含量较高，每100克含蛋白质约25克，且含有人体必需的8种氨基酸。秋季适量食用可帮助修复夏季体能消耗，增强肌肉合成，尤其适合素食者补充植物蛋白。需注意花生蛋白中赖氨酸含量较低，建议与谷物搭配食用以提高吸收率。
2. 调节血脂花生富含单不饱和脂肪酸和植物固醇，能抑制肠道对胆固醇的吸收。其含有的白藜芦醇可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。秋季气温降低时血管收缩，适量食用花生有助于维持心血管健康。
3. 润肠通便花生外壳和红衣含不可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动。秋季气候干燥易引发便秘，每日摄入10-15克带衣花生可增加粪便体积，缩短肠道传输时间。但肠易激综合征患者应去皮食用，避免纤维刺激加重症状。
4. 抗氧化花生中的维生素E和多酚类物质能清除自由基，减轻秋季干燥环境导致的氧化应激。其抗氧化活性相当于草莓的2倍，尤其红衣中抗氧化成分更丰富。建议选择轻烘烤方式加工，避免高温破坏活性成分。
5. 稳定血糖花生属于低升糖指数食物，其膳食纤维和健康脂肪可延缓糖分吸收。研究表明将花生作为餐间零食，能使2型糖尿病患者餐后血糖波动降低。但需控制每日摄入量在20克以内，避免热量超标。
秋季食用花生建议选择原味水煮或轻烘烤方式，避免盐焗、油炸等加工工艺。每日摄入量控制在15-20克，相当于单手一小把。胆囊疾病患者、痛风发作期人群及对花生过敏者应谨慎食用。储存时需保持干燥通风，防止黄曲霉毒素污染。可搭配燕麦、杂粮等食物均衡营养，同时配合适量运动促进代谢。
