常吃番茄可能有助于降低部分癌症风险，主要与番茄红素抗氧化、抑制细胞突变、调节免疫功能、减少炎症反应等机制有关。
1、番茄红素抗氧化番茄中的番茄红素能中和自由基，减少氧化应激对DNA的损伤。可搭配橄榄油烹饪提高吸收率，每日建议摄入10-15毫克番茄红素。
2、抑制细胞突变番茄红素可阻断致癌物诱导的细胞异常增殖，对前列腺癌、胃癌等具有一定预防作用。新鲜番茄与番茄酱均为良好来源。
3、调节免疫功能番茄含维生素C和类黄酮，能增强自然杀伤细胞活性。建议选择成熟度高的品种，β-胡萝卜素含量更丰富。
4、减少炎症反应番茄中的槲皮素等成分可抑制促炎因子释放，慢性炎症与多种癌症相关。每周食用4-5次番茄制品效果更显著。
需注意番茄不能替代癌症治疗，均衡饮食搭配蓝莓、西蓝花等富含抗氧化物质的食物效果更佳，高危人群仍需定期体检。
