薏米仁富含优质蛋白、膳食纤维、B族维生素及矿物质，主要营养成分包括薏苡仁酯、薏苡素、氨基酸等活性物质。
1、优质蛋白每100克薏米仁含蛋白质约12克，包含人体必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。
2、膳食纤维不溶性膳食纤维含量达8克/100克，可促进胃肠蠕动，改善便秘症状，帮助控制餐后血糖上升。
3、B族维生素含有维生素B1、B2和烟酸，参与能量代谢和神经系统功能，对预防脚气病和口腔炎症有帮助。
4、矿物质组合富含钾、镁、锌等微量元素，钾含量是普通大米的2倍，有助于调节血压和神经肌肉功能。
建议将薏米仁与红豆、山药等食材搭配食用，煮粥前需浸泡2小时以上，消化功能较弱者应控制单次摄入量。
