四季豆中毒通常由未彻底煮熟、品种差异、储存不当、个体敏感等原因引起，可通过充分加热、选择安全品种、合理储存、观察身体反应等方式预防。
四季豆含有皂苷和植物血球凝集素等天然毒素，未煮熟时这些物质未被破坏，食用后可能引起恶心呕吐等中毒症状。建议烹饪时煮沸至少10分钟以上。
部分四季豆品种毒素含量较高，如老品种或野生品种。选择经过培育的安全品种可降低中毒风险，避免采摘不明来源的豆类。
长时间存放或不当储存可能导致四季豆变质产生毒素。应将新鲜四季豆冷藏保存，避免食用出现霉变或异味的豆类。
部分人群对四季豆中的毒素更为敏感，儿童、老人及消化功能弱者更易出现中毒反应。这类人群应谨慎食用并确保完全煮熟。
食用四季豆前应充分煮熟至失去生绿色，出现呕吐腹泻等中毒症状时应及时就医，日常注意选择新鲜食材并正确储存。
