木耳炒白菜有一定补血效果，主要得益于木耳的铁元素和白菜的维生素C，但补血效果有限。补血效果与食材搭配、食用量、个体吸收能力、烹饪方式等因素有关。
1、铁元素补充木耳富含非血红素铁，每100克干木耳含铁约5-10毫克，与白菜搭配可促进铁吸收，但植物性铁吸收率低于动物性铁。
2、维生素C辅助白菜含有维生素C，有助于将三价铁还原为更易吸收的二价铁，提高木耳中铁的生物利用率。
3、营养协同作用木耳中的多糖成分与白菜的膳食纤维共同作用，可改善肠道环境，间接促进矿物质吸收。
4、食用限制植物性铁吸收受草酸、植酸影响，建议搭配酸性食材或肉类提高吸收率，单纯依赖木耳炒白菜补血效果不明显。
贫血患者应就医明确病因，在医生指导下配合动物肝脏、红肉等血红素铁食物及铁剂治疗，木耳炒白菜可作为辅助膳食选择。
