大蒜中的有机硫化合物可能有助于降低胃癌风险，但无法完全预防胃癌。胃癌的预防需结合均衡饮食、控制幽门螺杆菌感染、减少腌制食品摄入、戒烟限酒等综合措施。
大蒜含有的蒜素和二烯丙基二硫等活性成分具有抗氧化和抑菌作用，可能抑制胃内亚硝胺等致癌物形成，但需长期规律食用且作用有限。
单一食物无法抵消高盐、霉变或腌制食品的致癌风险。建议增加新鲜蔬菜水果摄入，补充维生素C和膳食纤维等保护因子。
幽门螺杆菌感染是胃癌明确诱因，根治该细菌感染可降低40％以上胃癌风险，需通过呼气试验检测并在医生指导下用药。
长期吸烟会破坏胃黏膜屏障，酒精刺激增加胃部病变概率。戒烟并限制每日酒精摄入量不超过25克有明确保护作用。
胃癌预防需采取综合策略，高危人群应定期进行胃镜检查。日常可适量食用大蒜、西蓝花等富含抗癌成分的食物，但出现持续胃痛、消瘦等症状须及时就医。
