海参的营养价值可通过合理泡发、科学搭配、控制火候、避免禁忌等方式发挥。海参富含优质蛋白和活性物质，正确烹饪能最大限度保留其营养成分。
干海参需用纯净水低温浸泡48小时，期间每8小时换水，避免使用热水或金属容器导致营养流失。
与蘑菇、竹笋等富含膳食纤维的食材同煮，有助于海参多糖的吸收；搭配少量姜片可去除腥味不影响营养。
建议小火慢炖30分钟以内，高温久煮会破坏海参皂苷等热敏性成分，蒸制温度不宜超过100℃。
烹饪时忌用醋类酸性调料，会导致蛋白质变性；肾功能不全者需控制食用量，每日不超过50克。
建议选择刺参、辽参等优质品种，每周食用2-3次为宜，搭配适度运动促进营养吸收，过敏体质者首次食用应少量尝试。
