枸杞富含多糖、胡萝卜素、维生素C、铁等营养素，主要功效包括增强免疫力、保护视力、抗氧化、改善贫血。枸杞的营养成分主要有枸杞多糖、甜菜碱、玉米黄质、维生素B1，功效涉及调节血糖、护肝明目、延缓衰老、促进造血功能。
1、枸杞多糖枸杞多糖是核心活性成分，具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，帮助抵抗病毒侵袭，临床常用于辅助治疗慢性疲劳综合征。
2、玉米黄质枸杞中玉米黄质含量超过蓝莓，这种类胡萝卜素可过滤有害蓝光，预防黄斑变性，建议用眼过度人群每日食用20-30粒干枸杞。
3、甜菜碱甜菜碱能促进肝细胞再生，改善脂肪代谢，对酒精性肝损伤有保护作用，肝功能异常者可搭配菊花冲泡饮用。
4、维生素B1维生素B1参与能量代谢，缺乏时易引发脚气病，枸杞与糙米同煮可提高吸收率，适合糖尿病患者作为主食替代。
建议选择暗红色、果柄白点明显的高品质枸杞，每日食用量不超过30克，阴虚火旺者应搭配麦冬平衡燥性，服用华法林等抗凝药物者须监测凝血功能。
