隔夜汤在适当保存条件下可以饮用，但需注意细菌滋生、营养流失、亚硝酸盐增加、保存方式不当等问题。
1、细菌滋生汤类富含蛋白质和水分，长时间放置易滋生细菌，建议冷藏保存不超过24小时，饮用前彻底煮沸杀菌。
2、营养流失维生素B族等水溶性营养素会随放置时间延长而分解，绿叶蔬菜类汤品营养流失更明显。
3、亚硝酸盐蔬菜类汤品中的硝酸盐可能转化为亚硝酸盐，建议叶菜类汤品现做现喝，肉类汤品可冷藏保存1-2天。
4、保存方式使用密封容器盛装，冷藏温度需低于4℃，分装小份量避免反复加热，海鲜类汤品不建议隔夜。
建议根据汤品原料选择保存时间，食用前观察是否有异味或变质现象，婴幼儿及免疫力低下人群应避免饮用隔夜汤。
