溃疡性结肠炎患者需避免高纤维、辛辣刺激、高脂及乳糖含量高的食物，如坚果、辣椒、油炸食品和全脂牛奶，以减少肠道刺激和症状加重。
1、高纤维食物粗粮、芹菜等富含膳食纤维的食物可能增加肠道蠕动，加重腹泻和腹痛症状。建议选择低纤维的精细主食如白米饭。
2、辛辣刺激物辣椒、芥末等刺激性调味品会直接损伤肠道黏膜，诱发炎症反应。烹饪时应避免使用此类调料。
3、高脂食品油炸食品、肥肉等脂肪含量高的食物难以消化，可能加重肠道负担。推荐选用清蒸、水煮等低脂烹饪方式。
4、乳制品部分患者存在乳糖不耐受，全脂牛奶、冰淇淋等可能引发腹胀腹泻。可尝试低乳糖或无乳糖替代品。
建议患者记录饮食日记，观察个体对食物的反应，同时保证足够的热量和优质蛋白摄入，必要时咨询营养师制定个性化饮食方案。
