煮螃蟹的水不会寒。螃蟹性寒主要与其肉质和蟹黄有关，烹饪过程中水温升高会中和部分寒性，但煮蟹水仍可能残留少量寒凉物质，敏感人群需注意。
高温煮沸会破坏螃蟹中的寒性成分，煮蟹水寒性低于生蟹体液，但体质虚寒者饮用可能引发胃肠不适。
甲壳类动物特有的嘌呤和组胺可能溶于煮蟹水，过量摄入可能加重痛风或诱发过敏反应。
健康人群少量饮用无碍，可搭配紫苏叶、生姜同煮中和寒性，脾胃虚弱者建议弃用煮蟹水。
孕妇、经期女性及术后患者应避免饮用，儿童饮用需稀释并观察是否有腹痛、腹泻等反应。
日常食用螃蟹建议搭配温性食材，饮用煮蟹水后出现恶心、腹泻等症状需及时就医，慢性病患者应咨询营养师制定个性化饮食方案。
