南瓜不能直接治疗糖尿病，但适量食用有助于血糖控制。南瓜富含膳食纤维和铬元素，升糖指数较低，可作为糖尿病患者的饮食选择之一。
南瓜中的可溶性膳食纤维能延缓碳水化合物吸收，减少餐后血糖波动。建议选择老南瓜，其纤维含量高于嫩南瓜。
南瓜籽含有的铬元素能增强胰岛素敏感性。可将南瓜籽晒干后少量食用，每日不超过10克。
南瓜的升糖指数为65，属于中低升糖食物。烹饪时避免加糖，推荐蒸煮方式保留营养。
需计入每日主食总量，200克南瓜约等于25克大米。合并胃肠病变者应控制摄入量。
糖尿病患者可将南瓜作为膳食组成部分，配合药物治疗和运动管理。监测食用前后的血糖变化，个体化调整摄入量。
