青柠富含维生素C、有机酸及多酚类物质，具有促进消化、增强免疫力、抗氧化等功效。适量食用有助于改善胃肠功能、预防感冒、延缓皮肤老化。
青柠中的柠檬酸和苹果酸能刺激唾液与胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。饭前少量饮用青柠水可缓解食欲不振，餐后食用有助于减轻油腻感。胃肠功能较弱者建议稀释后饮用，避免空腹直接食用。
每100克青柠含维生素C约30毫克，可促进白细胞活性，增强呼吸道黏膜防御能力。长期适量摄入有助于降低感冒概率，尤其适合免疫力低下人群。需注意维生素C遇热易分解，建议鲜榨饮用或凉拌食用。
青柠皮中的橙皮苷、柚皮素等黄酮类物质能清除自由基，抑制脂质过氧化反应。其抗氧化效果有助于减少紫外线对皮肤的损伤，延缓皱纹生成。建议连皮切片泡水，或与富含维生素E的坚果搭配食用。
青柠虽口感酸涩，但代谢后产生碱性物质，可中和体内多余酸性代谢产物。对于长期高蛋白饮食或运动后乳酸堆积者，适量摄入青柠维持酸碱平衡，但肾功能异常者需控制摄入量。
青柠中的膳食纤维和柑橘多酚能延缓葡萄糖吸收，改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将青柠作为低糖调味品替代部分高糖水果，但需监测血糖变化避免过量食用。
日常食用青柠建议每日不超过2个，榨汁时以200毫升温水稀释为宜。胃溃疡患者、龋齿活跃期人群应减少食用频率，食用后及时漱口保护牙釉质。搭配蜂蜜可缓解酸涩感，与海鲜同食需间隔2小时以上以避免影响蛋白质吸收。出现胃部不适或过敏反应时应立即停用并就医。
