青椒炒鸡蛋可以提高钙的吸收。青椒富含维生素C，鸡蛋含有优质蛋白和维生素D，这些成分有助于促进钙的吸收利用。
青椒中的维生素C能够将食物中的非血红素铁转化为更易吸收的形式，同时维生素C还能促进钙结合蛋白的合成，帮助钙质在肠道内被更好地吸收。鸡蛋中的维生素D可以调节钙磷代谢，促进钙在骨骼中的沉积。青椒和鸡蛋搭配食用时，维生素C与维生素D协同作用，能够提升膳食中钙的生物利用率。青椒含有的膳食纤维可能影响部分矿物质的吸收，但适量食用不会对钙吸收产生明显阻碍。
对于乳糖不耐受人群，青椒炒鸡蛋可以作为补充钙质的替代选择。骨质疏松患者在日常饮食中适当增加这类食物组合，但需要注意青椒可能刺激胃肠黏膜，消化功能较弱者应控制食用量。缺钙人群可以将青椒炒鸡蛋与高钙食物如豆腐、芝麻等搭配，但单纯依靠这道菜难以满足每日钙需求，仍需保证多样化饮食。
建议将青椒炒鸡蛋作为均衡膳食的一部分，配合奶制品、豆制品等富含钙的食物共同摄入。烹饪时注意控制油盐用量，避免高温长时间烹调导致营养素流失。特殊人群如孕妇、老年人应在医生指导下制定个性化的补钙方案，必要时可考虑钙剂补充。
