大蒜具有抗菌消炎、调节血脂、增强免疫、抗氧化等多种生理作用，主要活性成分包括大蒜素、硫化物及多种微量元素。
1、抗菌消炎大蒜中的大蒜素对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，可辅助缓解轻度呼吸道或消化道感染症状。
2、调节血脂大蒜提取物能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。
3、增强免疫大蒜多糖可激活巨噬细胞功能，提高机体对病毒感染的防御能力，适合免疫力低下人群适量食用。
4、抗氧化含有的有机硫化合物可清除自由基，减轻氧化应激损伤，对延缓细胞衰老具有潜在益处。
建议将生蒜捣碎后静置10分钟再食用以保留活性成分，胃肠敏感者应控制摄入量，出现烧心等不适需及时停用。
